22 La matanza del cerdo 2

A la tarde se bajaba el cerdo y troceaban todo. Las longanizas se colgaban en la cocina para que se secara con el humo. Se hacían tres clases de embutidos, la longaniza, la birika y una tercera de carne magra. El día de la matanza almorzaban las grasillas del cerdo con cuatro tragos de vino. A la noche asaban un par de morcillas y demás.