M.ª JESUS IRIBARREN LIZARRAGA
Mataban tres o cuatro cerdos al año. El día de la matanza solía venir el pastor y mataba el cerdo su yerno. Y venían los caseros a cenar. La madre batía la sangre. Al día siguiente las mujeres hacían los mondongos. Hacían chistorra, longanizas gordas, chorizos…. Los jamones se salaban en unos cajones.
- MATEO EQUISOAIN IBÁÑEZ
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- M.ª JESUS IRIBARREN LIZARRAGA
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